Pierogi zaparzane

Kwartę mąki zaparzyć kwartą mleka, rozbić, ostudzić, wlać kwaterkę drożdży i zostawić aby podeszło. Wziąć 30 jaj, żółtka rozbić z półtory szklanki cukru do białości, białka ubić na pianę, zmieszać jedno i drugie z ciastem i postawić aby drugi raz podeszło; na koniec wsypać .7 kwart mąki, wlać pół kwarty sklarowanego masła, wybić jak najmocniej, włożyć do wysokich form uszytych z papieru, postawić w ciepłem miejscu, a jak podejdą, wstawić ostróżnie do gorącego pieca.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.