Buchty

Buchty to okrągłe drożdżowe kluski, gotowane na parze. Mogą być podawane na słodko lub na słono. Stanowią tradycyjne danie na Śląsku i w Wielkopolsce. Inne nazwy to pyzy lub pampuchy.

Składniki

• 50 dag mąki pszennej
• 4 dag drożdży
• 200 ml mleka
• 6-7 dag masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie

Przygotować rozczyn drożdżowy z kostki (4 dkg) drożdży rozgniecionych z łyżeczką cukru i mąki oraz 5 łyżkami mleka. Do miski wsypać 50 dag mąki, zrobić dołek i wlać do niego rozczyn drożdżowy. Przykryć bawełnianą ściereczką. Po około pół godziny rozczyn powinien się burzyć. Wtedy dodać do miski jajko, mleko, bardzo miękkie masło, cukier, szczyptę soli. Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, aż będzie gładkie. Przyprószyć mąką, aby się nie kleiło. Wyrobioną kulkę ciasta wywałkować na 1,5 cm grubości i wykrawać szklanką krążki, które znów muszą wyrosnąć przykryte ściereczką (około 30 min). Kiedy buchty zwiększą objętość, kłaść po kilka sztuk do garnka z wkładem do gotowania na parze i parować pod przykryciem 5–10 min. Buchty podawać polane masłem, posypując cukrem i cynamonem, albo z sosem waniliowym lub syropem owocowym.

Wskazówki

Zamiast specjalnego garnka do gotowania na parze można użyć dowolnego szerokiego garnka i dużego kawałka muślinu lub gazy. Do garnka należy wlać wodę, a następnie zamocować gazę na wierzchu przy pomocy gumki lub sznurka (jak na zdjęciu wyżej). Gotować pod pokrywką lub odwróconą dużą miską.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons