Szpinak z formy
Składniki
- 1 kg szpinaku
- 2 dag sera żółtego
- 6 dag masła
- cukier
- 2 żółtka
- koperek
- zielona pietruszka
Przygotowanie
Oczyszczony szpinak zagotować w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, przetrzeć przez sito. Rozpuścić w rondlu masło, dodać przetarty szpinak, posolić, dodać cukier, posiekany koperek i zieloną pietruszkę, mieszać, aż zgęstnieje. Dodać utarty ser żółty i żółtka, wymieszać. Włożyć szpinak do małych, wysmarowanych foremek w kształcie równych słupków, potrząsnąć nimi, aby się szczelnie wypełniły, wstawić do rondla, dodać troszeczkę wrzącej wody, przykryć foremki tłustym papierem, wsunąć do piekarnika.
Włożyć go do wysmarowanego rondla, zapiec w piekarniku, obłożyć na półmisku jajami.
@Krokiety ze szpinaku
Składniki
- 1/2 kg szpinaku
- 1 bułka
- 1/2 szklanki mleka
- 4 dag masła
- 1 dag cukru
- 1/8 l. tartej bułki do panierowania
- 8 dag smalcu do smażenia
Przygotowanie
Sparzyć szpinak, wylać na sito, zmieszać z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, zemleć w maszynce, smażyć na maśle, dodać sól, cukier. Gdy zgęstnieje, wyrabiać krokiety dowolnego kształtu, obsypać bułką, smażyć na rozgrzanym smalcu.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
