Stare przepisy

Ugotować szparagi zwyczajnym sposobem. Włożyć w rądelek łyżkę rakowego masła, wsypać mąki, usmażyć i rozebrać paru łyżkami rosołu. Wziąść 3 łyżki śmietany ubić z łyżeczką cukru, wlać do sosu, włożyć także obrane szyjki i nóżki rakowe, zagotować razem i polać tym sosem ułożone na półmisku szparagi; szyjki
i nóżki rakowe układając w środku.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 510