Soczewica na kwaśno
Składniki
- 1/2 kg soczewicy
- 2 cebule
- 2 dag mąki
- 1/8 kg wędzonki
- 1 cytryna
- 1 liść bobkowy
- 5 ziaren pieprzu
- sól
- szczypta sody
Przygotowanie
Przebrać soczewicę, wymyć, wrzucić do garnka, wlać litr zimnej wody, dodać na koniec noża sody, gotować od zawrzenia 12-15 min., następnie zlać wodę, nalać 1/2 l. świeżej lub rosołu, gotować, aż soczewica będzie prawie miękka. Soczewica, z której nie odleje się wody, ściemnieje. Pokrajać wędzonkę w kostkę, trochę obtopić, dodać posiekaną cebulę, zasmażyć, wsypać mąkę, mieszać 2-3 min., rozprowadzić wodą, dodać do soczewicy, włożyć listek, pieprz, posolić, dodać sok cytrynowy, gotować, aż sos zgęstnieje.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
