Stare przepisy

Poszatkować kapustę jak można najcieniej, wrzucić na gotującą się wodę, zagotować raz i natychmiast wodę odlać i kapustę wycisnąć, posolić, wziąść do jednej sporej główki pół szklanki octu, 3 łyżki oliwy i łyżkę cukru, wymięszać razem i polać kapustę. Kto woli sałatę jędrniejszą, niech sparzy ją tylko wrzącą wodą i trzyma w niej tak długo, dopóki nie ostygnie, a później postępować jak wyżej.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 773