Sałata głowiasta ze śmietaną
Obrać sałatę z wierzchnich liści, pokrajać na 4 części, Wypłókać parę razy w zimnej wodzie i otrząsnąć z niej dobrze, osolić, polać octem, niech tak postoi przez kwa-drans. Potem ocet odlać, wlać parę łyżek kwaśnej śmietany, cukru, jeśli kto lubi, wymięszać, ubrać po wierzchu ćwiartkami jaj na twardo ugotowanych i podlać. Można do takiej sałaty domięszać ogórek pokrajany w plasterki, a po wierzchu posypać siekanym szczypiorkiem lub koprem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 769
