Sałata głowiasta na jarzyn;
Oczyszczoną i obmytą w kilku wodach głowiastą sałatę otrząsnąć z wody na sicie i posolić na 10 minut. Gdy ocieknie ułożyć na głęboką salaterkę, przesmażyć kawałek słoniny, gdy się wytopi wlać do niej parę łyżek octu zmięszanego z taką samą ilością wody, zagotować razem i wrzątkiem tym oblać sałatę, potem odlać ocet, znów zagotować i sparzyć, powtórzyć to raz jeszcze i wydać póki gorąca.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 507
