Stare przepisy

Namoczone w mleku 4 bułki przefasować przez maszynkę, rozcierać z 2 łyżkami masła zasmażonego z cebulką i 6 żółtkami, dodać szczyptę soli do smaku, pianę z pozostałych białek, wymieszać razem i nałożywszy w środek główek świeżej, płukanej sałaty, układać jedna obok drugiej w wysmarowanej masłem rynce na spód głąbikami; zalać smakiem z jarzyn i gotować na wolnym ognhi do miękkości. Zrobić zasmażkę z łyżki masła i małej łyżki mąki, rozprowadzić smakiem z pod sałaty, zalać tym sosem, ponownie podchisić z dodatkiem kilku kropel karmelu; podać na stół z makaronem włoskim.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901