Rydze smażone
Niezbyt duże rydze opłókać dobrze w kilku wodach, włożyć w rądel pół funta masła świeżego, roztopić, wsypać rydze, posolić i postawić na wolnym ogniu; skoro z siebie sos wypuszczą wrzucić usiekanej drobno cebuli, znów przykryć niech się duszą, a gdy się zupełnie sos wysadzi i masło zostanie czyste wydać na stół.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 499
