Pomidory na zimną przekąskę
Składniki
- 1 kg średnich pomidorów (w tym 2 duże)
- 1 cebula
- 4 dag masła
- 1/4 l. mocnego auszpiku
- szczypta papryki
- szczypiorek
- oliwki do przybrania
Przygotowanie
Wybrać gładkie, równe pomidory, ściąć wierzchy, oczyścić z ziaren i żółtej cieczy, posolić i posypać pieprzem od wewnątrz, poukładać na sicie, aby obeschły. 2 duże pomidory udusić z masłem i cebulą we własnym sosie. Przetrzeć przez sito, dodać kilka łyżek mocnego auszpiku, paprykę, sól, szczypiorek. Wymieszać dokładnie i napełniać pomidory, ostudzić i polać po wierzchu auszpikiem, aby ładnie się szkliły. Przybrać oliwkami. Dobre są takie pomidory na zimną przekąskę lub do przybrania sałat.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
