Marchew duszona
Składniki
- 1 kg marchewki
- 6 dag masła
- 3 kostki cukru
- 3 dag mąki
- zielona pietruszka
- sól
- rosół
Przygotowanie
Oskrobać młode, drobne marchewki, obciąć ogonki, odrzucić zzieleniałe części. Wymyć, włożyć do rondla, dodać masło i cukier, dusić wolno pod pokrywą, potrząsając rondlem, aby się nie przypaliły. Po upływie 1/2 godz., gdy są już miękkie, opószyć je mąką, podlać rosołem, dodać zieloną pietruszkę i sól, zagotować pod pokrywą. Duże marchewki kraje się w talarki, kostki, makaron, gotuje w wodzie, zaprawia masłem i mąką, dodatek zielonej pietruszki lub koperku jest konieczny. Można też dusić marchew z cukrem i masłem, zaprawić rozbitą w śmietance mąką, zaciągnąć żółtkiem. Do marchwi podaje się grzaneczki, krokiety, kotlety, sznycle lub opiekanki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
