Stare przepisy

Ugotowane kartofle przetrzeć przez sito; do garnca kartofli wlać kwaterkę kwaśnej śmietany, dwie łyżki surowego masła, 5 żółtek, ubitą pianę, soli, wymięszać, włożyć w rądel wysmarowany masłem, osypany bułeczką i wstawić do pieca na kwadrans lub też brać z tej massy po trochu łyżką i kłaść na wysmarowaną masłem blachę, robiąc okrągłe kulki formą pączków, smarować po wierzchu jajkiem, posypać bułeczką i wstawić w gorący piec. Takie pączki można dać po zupie zamiast
pasztecików.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 471