Stare przepisy

Po oskrobaniu i wypłókaniu kartofli, nalać zimną wodą, gotować na wolnym ogniu; skoro będą miękkie odlać, posolić, potrząsnąć dobrze garnkiem, przykryć i dostawić na blasze, niech dobrze się obsuszą, wtedy utłuc i wydać. Do młodych kartofli włożyć w czasie gotowania pęczek zielonej pietruszki lub kopru, a po odlaniu posolić, posypać siekaną pietruszką, włożyć kawałek młodego masła, wstrząsnąć garnkiem postawić na blasze, skoro dobrze przejdą masłem, wydać.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 462