Stare przepisy

Uszatkować czerwonej kapusty, sparzyć, zrumienic w rądlu masła z mąką, rozprowadzić rosołem, wrzucić kapustę i dusić. W czasie gotowania wlać szklankę czerwonego wina, potem zrobić zaprawę z masła i mąki, rozprowadzić octem, zmięszać z kapustą, dodać trochę cukru i dusić jeszcze pod pokrywą. Ma smak bardzo delikatny.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 485