Stare przepisy

Kalafiory należy wybierać białe z kwiatem dobrze nabitym; obrać z liści, oczyścić dobrze z robaczków i zalać zimną wodą niech tak postoją. Zagotować w dużym rądlu wody, osolić dobrze, płożyć kalafiory kwiatem do góry, kładąc niezbyt wiele, żeby ciasno nie było i zagotować. Gdy będą miękkie wyjąć durszlakową łyżką na sito, a jak osiąkną z wody, ułożyć na półmisku kwiatem do góry i polać zrumienionem z bułeczką i masłem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 480