Jarzyna z młodych liści zwana „podczas”
Młode listki kapusty, kalafiorów, buraków, cebuli, czosnku, pokrajać w długie cienkie paski i ugotować miękko; zrobić zaprażkę z łyżki masła i mąki dość rumianą, rozprowadzić smakiem gotującej się jarzyny, dać kilka łyżek śmietany, wlać do jarzyny, zagotować żeby sos był zawiesisty, dać siekanego zielonego kopru i podać na stół. Można wycisnąć sok z cytryny, ale to zależy od upodobania. Jako przystawkę do tej jarzyny podają opiekanki grochowe.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
