Jarmusz

Gdy mróz nieco zwarzy jarmusz, wybrać same listki z wierzchu, wypłukać i ugotować we wrzątku. Skoro zmięknie, wybrać na durszlak, wrzucić do zimnej wody, wycisnąć z niej i drobno posiekać. Utarć na tarce parę marchwi słodkich i burak ćwikłowy, usiekać drobno cebulę, zmieszać, włożyć do wysmażonej tłustości ze słoniny, podsmażyć mieszając; włożyć jarmusz, posolić, zalać buljonem, nakryć, i postawić na żar lub do do pieca dla utuszenia.
Można go okładać schabkami pieczonemi, kiełbaską, szynką lub ozorem.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.