Hummus
Hummus to potrawa popularna na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej i żydowskiej, znana również kuchniach kaukaskich.
Składniki
- 25 dag ciecierzycy
- 3 ząbki czosnku
- 2 cytryny
- 10 dag pasty sezamowej („tahini”)
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz (lub mielony kmin rzymski)
- oliwa
- zioła i przyprawy do smaku
Przygotowanie
Nasiona ciecierzycy moczyć kilka godzin (najlepiej zalać wodą na noc), następnie gotować tak długo, aż ziarna będą miękkie. Utrzeć lub zmiksować na jednolitą masę i wymieszać z pozostałymi składnikami: zmiażdżonymi ząbkami czosnku, sokiem z cytryn, pastą „tahini”, kilkoma łyżkami oliwy ( ewentualnie oleju tłoczonego na zimno), doprawić do smaku solą, pieprzem (lub kminem rzymskim) i innymi przyprawami. Podając, posypać siekaną natką pietruszki. Pasta tradycyjnie jest podawana z pitą , doskonała jest również do ciemnego razowego pieczywa.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
