Grzyby smażone
Wypłókać suszone grzyby, ugotować na miękko w osolonej wodzie, a po wyjęciu z garnka rozłożyć na sicie żeby osiąkły. Rozbić 4 żółtka z 2 łyżkami mąki, domięszać pianę, posolić, w tem maczać grzyby, kłaść na roztopione masło, smażyć po obu stronach, ułożyć dwoma rzędami naokoło półmiska, a w środek chrzan tarty z octem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 498
