Stare przepisy

Wyłuszczony groch przemyć, rozgotować w rozsolonej wodzie, odcedzić i przelać zimną wodą. Następnie
ropuścić łyżkę masła, zagotować z mąką, zmieszać z grochem, dodać trochę siekanego kopru, cukru, wlać parę łyżek rosołu i gotować do miękkości. Chcąc mieć groszek z marchewką, należy osobno ugotować marchew, a osobno groch, po przelaniu go zimną wodą, zmięszać
z marchwią, zapalić razem i dusić.
Groch zielony suszony lub marynowany należy Wprzód przez godzinę w gorącej wodzie wymoczyć, a dalej postępować jak ze świeżym.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 477