Groszek zaprawiony na różne sposoby
Składniki
- 1 l. groszku
- 6 dag masła
- 2 dag cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 l. mleka
- koperek
- zielona pietruszka
- 1 dag mąki
Przygotowanie
Rozpuścić masło w rondlu, wsypać do masła przebrany i umyty groszek, dodać pełną łyżkę posiekanego koperku i zielonej pietruszki, sól i cukier, dusić wolno pod pokrywą 1/2 godz. Gdy groszek wyparuje, podlewać wodą lub rosołem. Rozmieszać mąkę z mlekiem, wlać do groszku, dusić, aż należycie zgęstnieje. Zamiast mleka można wlać do groszku śmietanę rozmieszaną z 2 żółtkami; nie gotować dłużej. Z wyłuskanego groszku można część młodych łupin oczyścić z włókna, cienko poszatkować i ugotować z groszkiem. Do garnirowania półmisków używa się suchego groszku. Dusić należy groszek w małej ilości wody; gdy jest miękki, osaczyć, dodać sól, cukier, masło, posiekaną pietruszkę, potrząsnąć rondlem, aby dodatki zmieszały się równomiernie, zagrzać. Można przyprawiony w ten sposób groszek przetrzeć przez sito, dodawać do omletów lub innych potraw.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
