Fasolka duszona
Składniki
- 1 kg fasolki
- 6 dag masła
- 3 dag mąki
- 1 cebula
- 1/2 cytryny
- 1/8 l. śmietany
- sól
- pieprz
- koperek
- zielona pietruszka
Przygotowanie
Ściągnąć włókna z obu stron fasolki, wymyć w zimnej wodzie, poszatkować ukośnie, wrzucić do rondla, podlać wodą, dusić pod pokrywą, potrząsając często rondlem, aby się nie przypaliła. Gdy fasolka jest miękka, zrobić z masła i mąki zasmażkę, dodać posiekaną cebulę, zasmażyć i rozprowadzić śmietaną, dodać sok cytrynowy i tyle wody spod fasolki, aby sos był w miarę gęsty. Gdy jest za dużo wody pod fasolką, należy ją scedzić przed zaprawieniem, zmieszać zaprawę z fasolką, posolić, włożyć posiekany koperek i zieloną pietruszkę, dusić jeszcze kilka minut. Podać do mięsa lub ugarnirować na półmisku fasolkę nadziewanymi jajami lub opiekankami.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
