Cebułki duszone
Składniki
- 1/4 kg cebulek (szalotek)
- 5 dag masła
- 1 dag mąki
- 1 szklanka rosołu
Przygotowanie
Z cebulek usunąć łupiny, opłukać je w wodzie, włożyć do rondla, wlać 1/2 szklanki rosołu, dusić pod pokrywą, potrząsnąć rondlem, aby się równo dusiły. Gdy rosół wyparuje, włożyć masło, podsmażyć cebułki, oprószyć mąką, rozprowadzić rosołem, dodać można łyżeczkę soku cytrynowego i cukru. Używa się cebulkę do garnirowania półmisków; podawać można także z innymi jarzynami, np. czerwoną kapustą, pomidorami, fasolką. Uduszone cebułki można osaczyć na sicie, wkładać po kilka cebulek do rozmieszanego na talerzu jajka, wyjmować dziurkowaną łopatką, otaczać każdą w tartej bułce, smażyć na rozgrzanym maśle. Garnirować półmiski lub podawać z ostrym sosem do ziemniaków.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
