Stare przepisy

Obraną brukiew przekroić na pół, ugotować na miękko w wodzie, potem wydrążyć, zostawiając na palec brukwi naokoło a wyjętą masaę rozetrzeć, dodać łyżkę i masła przesmażonego z mąką, 4 łyżki śmietany, trochę cukru, wymięszać i nakładać tem brukiew. Nasmarować blachę masłem, ułożyć na niej brukiew nadzieniem do góry, wstawić do pieca posypawszy z wierzchu bułeczką, a skoro nadzienie zgęstnieje, wyłożyć na półmisek i polać następującym sosem: Łyżkę masła rozpuścić na ogniu, wsypać łyżkę mąki, wlać parę łyżek śmietany tyleż rosołu, zagotować mocno i oblać brukiew na półmisku.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 457