Jaja smażone
Składniki
- 8 jaj na twardo
- 2 jaja surowe
- 1 sardynka
- 4 dag masła
- sól
- 1/2 kajzerki
- 1/8 l. tartej bułki do posypania
- 1/4 kg smalcu do smażenia
Przygotowanie
Obrane jaja przeciąć na połówki, żółtka rozetrzeć w misce z masłem, posiekaną sardynką, bułką otartą ze skórki, namoczoną i odciśniętą, żółtkiem i szczyptą soli. Przetrzeć tę masę przez sito, następnie napełnić połówki białek, posmarować rozmieszanym jajkiem i zlepić połówki. Jaja maczać w rozmieszanym jajku, obsypywać tartą bułką i smażyć w smalcu jak pączki. Można ściąć czubki jaj z szerszej strony, wyjąć ostrożnie żółtka, zrobić z nich nadzienie i napełniać nim jaja, przyłożyć czubek i smażyć. Do jaj smażonych podaje się w sosjerce ostry sos.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
