Jaja na tarteletkach z jarzynkami
Składniki
- 8 owalnych tarteletek z ciasta francuskiego
- 4 jaja na twardo
- 1 mała marchew
- 1 seler
- 1 młoda kalarepa
- 1/16 l. zielonego groszku
- zielona pietruszka
- 4 dag masła
- 1 łyżeczka soli
- 10 dag kawioru
- 1/2 szklanki auszpiku
Przygotowanie
Pokrajać jarzynki w bardzo drobną kostkę i wraz z groszkiem i zieloną pietruszką dusić z masłem, aż będą miękkie. Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, przeciąć na połówki, żółtka wyjąć i przetrzeć przez sito do jarzynek, osolić, wymieszać i kłaść na każdą tarleletkę. Białka nadziać kawiorem, ułożyć na jarzynkach po połówce jaja, zalać auszpikiem po wierzchu i posypać zieloną pietruszką i szczypiorkiem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.