Jaja na grzankach z cynaderkami
Składniki
- 4 jaja sadzone
- 4 dag pasztetu z wątróbek
- 4 grzanki
- t/2 kg cynaderek cielęcych
- baranich lub wieprzowych
- 2 cebule
- 7 dag masła
- 1 dag mąki
- szczypta soli i pieprzu do cynaderek
Przygotowanie
Nerki rozkroić wzdłuż na połowy i sparzyć wrzącą wodą, następnie pokrajać jak kluski. Wrzucić je na zrumienione masło, smażyć kilka minut, dodać pokrajaną w krążki cebulę, sól i pieprz, podlać wodą lub rosołem. Dusić pod pokrywą 1/2 godz. Gdy wyparuje woda, wsypać mąkę, podrumienić i znów podlać rosołem. Przygotować okrągłe zrumienione na maśle grzanki, posmarować je pasztetem, położyć na wierzch każdej sadzone jajo, które trzeba wyrównać kółkiem do wielkości grzanki. Włożyć cynaderki na środek półmiska, obłożyć grzankami, oddzielnie podać duszone z masłem ziemniaki. Smakosze doprawiają cynaderki poszatkowanymi pieczarkami, winem lub śmietaną.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
