Jaja „a la princesse”
Odsmażyć krutoniki okrągłe z zagłębieniemw środku tak, aby jajo na sztorc snadnie mogło stanąć ; poukładać na nich pięciominutowe obierane jaja i polać takim sosem: 1 łyżka masłaz dobrą łyżką mąki zasmażona ; rozprowadzićsmaku jarzynowego na ogniu, osobno rozbić 5 żółtek z 1. słodkiej śmietanki, zmieszać potemrazem, usiekać 4 do 5 trufli, wrzucić do sosu;dodać smaku z pod trufli, zaciągnąć lekko nawolnym ogniu, by sos był zawiesisty (lecz nie gotować),pooblewać jajka, posypać zielonym kopremi podać.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
