Sos majonezowy
Dwa żółtka utrzeć do białości, dodawszy szczyptę soli, do tego wlewać po parę kropel świeżej oliwy i trochę octu estragonowego, mięszając ciągle, potem znów dodać oliwy, octu i tak postępować aż do wymięszania Pół kwarty oliwy z żółtkami. Octu powinno być tylko tyle, aby był smak kwaskowy. Do tej massy dobiera się mocny rosół, zaprawiwszy mąką, a dla nadania ostrogi nieco pieprzu i musztardy. Podaje się na zimno.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 159
