Stare przepisy

Zrumienić mąkę z masłem, wlać szklankę buljonu lub rosołu zagotować, zaprawić karmelem, przecedzić przez sito, włożyć parę plasterków cytryny, kaparów, korniszonów albo marynowanych grzybków, octu do j smaku, zagotować wszystko i zalać kotlety. Dla odmiany można zamiast octu wlać wina i zagotować.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 172