Stare przepisy

Wysuszyć w piecu rakowe skorupki, utrzeć na proszek, wymięszać z masłem i smażyć przez 20 minut. Potem przetrzeć przez sito na miskę z zimną wodą. Opłókawszy dobrze, zbiera się z wody zastygnięte masło i chowa do użytku.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 192