Stare przepisy

Obgotować mózg cielęcy lub wołowy, przetrzeć przez sito, wsypać łyżkę tartej bułki, trochę angielskiego pieprzu, usmażoną w maśle utartą cebulę, trochę siekanej pietruszki, jedno całe jajko, wymięszać wszystko, robić z tej massy kotleciki, maczać w rozbitem jajku, tartej bułce i smażyć na roztopionem maśle.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 440