Pulpety z ryb.
Zdjąć skórę ze szczupaka, posiekać, posolić, wziąść masła, cébuli tartéj, bułki rozmoczonéj w mleku i wyciśniątéj, jajko jedno lub dwa, posypać stolnicę mąką i robić podługowate grube wałeczki na długość palca, wrzucić na gotującą się wodę; jak na wierzch wypłyną, wylać na durszlak, a jak ostygną, krajać w plasterki do wazy. Te same pulpeciki można podawać z białym sosem śmietanowym i z kluseczkami krajanemi na potrawę, wtedy robić mniejsze i nie krajać w plasterki.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
