Pulpety z cielęcej wątróbki
Oczyszczoną ze skórki wątróbkę usiekać drobno i posolić; do tego dodać wymoczoną w mleku bułeczkę, 2 jaja, 2 łyżki śmietany, trochę pieprzu, soli i kawałek cebuli utartej, zesmarzonej w łyżce masła. Całą tę massę dobrze utrzeć w donicy, robić gałeczki, utarzać w mące i gotować na rosole.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 99
