Pulpety wątrobiane do flaków
Składniki
- 12 dag wątróbki z drobiu
- 8 dag łoju
- 1/8 l. tartej bułki
- 1 łyżeczka zielonej pietruszki
- szczypta pieprzu i majeranku
- 2 jaja
Przygotowanie
Gęsią wątróbkę (można również cielęcą) posiekać drobno, przetrzeć przez sito. Oddzielnie posiekać bardzo drobno łój, wyżyłować i rozetrzeć z jajami, dodać bułkę, wątróbkę, korzenie i łyżeczkę soli, wymieszać dokładnie, wyrabiać okrągłe pulpety wielkości dużego orzecha włoskiego, gotować 15 min. w osolonej wodzie, obłożyć nimi na półmisku flaki. Można podawać pulpety z barszczem lub kapuśniakiem. Gotować wtedy w barszczu.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
