Ryż z formy na zimno z pomarańczami

Ugotować na miękko funt ryżu, w dwóch garncach wrzącej wody, wylać na sito, i przelewać zimną do ostudzenia. Otarć na tarce skórkę, z jednej lub dwóch pomarańcz, wsypać ją do ryżu, z dodaniem takiej ilości cukru aby było słodko, wymieszać, i wkładać do formy, (umoczonej w wodzie i osypanej cukrem) rzędami na przemian z cząstkami pomarańcz. Skoro się forma napełni, ucisnąć łyżką, i postawić na zimnie, a na wydaniu oblać następnym ulepem. Obrać żółtość z dwóch pomarańcz, ugotować w wodzie, a skoro będzie miękką, odcedzić, pokroić w paski, i wrzucić do ulepu zrobionego z funta cukru, i półtory szklanki wody, zagotować razem, ostudzić, i zalać ryż na wydaniu.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.