Legumina z jabłek całych w pianie

Kilkanaście jabłek winnych obrać ze skórki, wydrążyć środki, a jeżeli twarde, upiec lub ugotować na pół we wrzątku i wyłożyć na przetak, aby ociekły z wody. Skoro przestygną, nałożyć konfiturami, osypać cukrem i cynamonem, i ułożyć zgrabnie na półmisku. Ubić mocno pianę z 8 białków, zmieszać z kwaterką cukru, powlec nią ułożone jabłka, ozdobić różnemi z niej figurami, osypać cukrem z cynamonem i wstawić do pieca na pół godziny. Wyjąwszy, ubrać konfiturami, lub oblać sokiem.
Te same jabłka zamiast w pianie, można zapiekać w marmeladzie z pieczonych jabłek, zmieszanych z cukrem i białkami, jak się zwykle koks jabłeczny robi, a dla odmiany, zamiast konfitur można użyć do ich nadziania massy z utłuczonych migdałów z rodzenkami i, cukrem.
Proporcya na osób 12.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.