Krem owocowy
Kwartę niezbieranego mleka zagotować z pół funtem cukru i kawałkiem wanilii. Trzy łyżki kartoflanej mąki rozrobić zimnem mlekiem, zmięszać z przegotowanem w rądelku i zagotować razem. Pięć żółtek ubić do białości z łyżką cukru, wlać w przegotowane mleko, mięszając ciągle, trzymać na trzonie dopóki nie zacznie gęstnieć. Mieć osobno ugotowane owoce, jako to: jabłka, gruszki, wiśnie, śliwki bez pestek, wszystko pokrajane na połówki lub ćwiartki posypane cukrem, a gdy krem zacznie gęstnieć, wymięszać osączone z cukru owoce, nie dając im osiadać na dnie, wyłożyć w formę wylaną wodą, wysypaną cukrem i wynieść do piwnicy do zastudzenia. Na półmisku oblewa się syropem z owoców.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 688
