Krem kawowy lub śmietankowy.
Zagotować kwaterkę bardzo tęgiéj czarnéj kawy z trzema kwaterkami śmietanki; gdy przestygnie, wziąść 6 żółtek ubitych do białości z pół funtem cukru, postawić śmietankę z kawą na ogniu, pilnując żeby się nie zagotowało a jednak ogrzało. Skoro zacznie gęstnieć, odstawić i ostudzić ciągle mięszając; wlać w to kwaterkę wolnego sztamu, z 4 nóżek cielęcych wygotowanego, wymięszać dobrze, wlać w formę i wynieść do zastudzenia w chłodne miejsce. Zupełnie tak samo można także robić krem czekoladowy, biorąc zamiast kawy ćwierć funta czekolady rozrobionej w kwaterce wody. Można także tenże krem robić na samej śmietance z wanilją, postępując dalej z jajami i sztamem jak wyżéj, biorąc zamiast 3 kwaterki, kwartę gęstéj śmietanki i pół laski wanilji.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
