Krem czekoladowy zaciągany
Kwaterkę śmietanki ubić na pianę z pół funtem tłuczonego cukru i kawałkami wanilii. Rozpuścić na ogniu 2 łuty żelatyny, nalawszy szklanką wody, ćwierć funta czekolady utrzeć i rozpuścić również w szklance wody, wlać w czekoladę trochę żelatyny, do reszty zaś żelatyny dobierać po trochu lejąc ubitej śmietanki; gdy wszystko wymięsza się wlać do śmietany czekoladę ubitą z żelatyną, zamięszać raz jeden łyżką i wlać w formę wysmarowaną oliwą. Po zastygnięciu i wyłożenia z formy, krem będzie miął pozór marmuru w żyłki.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 686
