Koks z suszonych jabłek
Przepłukać suszone jabłka w gorącej wodzie, zalać zimną tyle tylko aby objęła i ugotować na miękko. Przetarć je przez durszlak i ostudzić. Wziąć przetartej massy 2 szklanki, zmieszać z pół funtem miałkiego cukru i trzema białkami, i wybijać łyżką na lodzie aż do białości. Ubić pianę z 12 białków, zmieszać ostrożnie z jabłeczną massą i łyżeczką cynamonu, ułożyć zgrabnie na półmisku i wstawić na pół godziny do pieca.
Proporcya na osób 12.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)