Galareta z wina
Funt cukru nalać kwartą wina francuzkiego, zagotować, wyszumować, wcisnąć sok z 2 cytryn przez bibułę przecedzony, wymięszać wszystko razem, wlać kwaterkę sztamu z żelatyny rozpuszczonej z 4 łutów i sklarowanej białkiem, wymięszać wszystko, wlać w formę wypłókaną wodą i wynieść na zimno. Chcąc nadać galarecie kolor czerwony, należy ją zafarbować alkiermasem. Można też galaretę z wina zrobić dwukolorową, nalać na spód białej galarety, zastudzić, drugą połowę zafarbować koszenillą i dopiero wlać.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 705
