Stare przepisy

Wziąść jabłek papierówek obmyć, pokrajać w kawałki, nalać wodą i gotować, dopóki się czwarta część wody nie wygotuje, nie mięszając wcale jabłek. Po ugotowaniu włożyć w worek i zostawić niech sam sok ściecze. Do kwarty soku wziąść 3 funty cukru miałkiego i gotować, często szumując. Gdy galareta na dogotowaniu, wcisnąć na każdą kwartę soku jabłkowego, sok z 1 cytryny. Nie należy zbyt długo gotować, bo zczernieje.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1336