Budyń z kapusty
Dwie główki słodkiej kapusty rozkroić na cztery części, ociągnąć na miękko we wrzątku, wycisnąć z wody, wykroić kaczany i drobno usiekać. Roztarć pół funta masła na śmietanę, wbić 8 żółtków rozcierając ciągle, włożyć szklankę tartej bułki, wlać kwaterkę mleka i usiekaną kapustę, wymieszać to wszystko dobrze, włożyć pianę ubitą z 8 białków, wymieszać ostróżnie, włożyć do budyniowej formy i gotować na parze godzinę. Na wydaniu zalać masłem lub maślnym sosem.
Proporcya na osób 10.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)