Budyń cytrynowy
Wbić do rądelka 9 żółtek, włożyć 8 łutów masła, 8 łutów miałkiego cukru, sok z dużej cytryny i gotować wszystko na wolnym ogniu aż zacznie gęstnieć. Wyłożyć massę, zmięszać z otartą cytrynową skórką i mięszać aż ostygnie, białka ubić na pianę, lekko domięszać, formy wysmarować masłem i wyłożyć na dnie papierem także wysmarowanym masłem, ciasto włożyć do formy i gotować na parze przez półtory godziny. Na półmisku polewa się sokiem szodonowym.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 573
