Blanc-manger migdałowe
Pół funta słodkich migdałów, 10 gorzkich sparzyć, obrać z łupin i utłuc w moździerzu skrapiając trochą wody. Zagotować kwartę śmietanki słodkiej, sparzyć nią migdały i zostawić tak na godzinę. Po upływie tego czasu przecisnąć przez serwetę, tak żeby były zupełnie suche, przetłuc jeszcze raz i znów przelać pół kwaterkiem świeżej śmietanki, wsypać ćwierć funta cukru, wlać wystudzony sztam z 2 łutów żelatyny, wymięszać razem, bić do zgęstnienia, wlać w formę i zastudzić. Chcąc dać blanc-manger w dwóch kolorach, trzeba brać połowę tej proporcyi, ułożyć w formę, a gdy zastygnie dopełnić formę jaką kolorową galaretą.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 702
