Tort śmietankowy
Kwartę śmietany przegotować z funtem cukru, ćwierć funta masła i łyżką kartoflanej mąki. Gdy nieco
przestygnie wlać 12 żółtek ubitych do białości i wymięszać na ogniu dopóki nie zacznie gęstnieć, potem wylać w donicę i mięszać, a po ostygnięciu domięszać pianę z ubitych białek i wylać w przygotowane ciasto kruche, które się zagniata z 3 ćwierci funta mąki, pół funta masła, ćwierci funta cukru, tyluż migdałów słodkich i kilku gorzkich. Rozwałkowawszy ciasto dość cienko. Z pozostałego robi się naokoło rant, układa naprzód cienką warstwę makaronikowej massy, a następnie wlewa się przyrządzony krem śmietankowy i wstawia do ciepłego pieca.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 920
