Tort migdałowy przekładany

W mosiężnym kociołku ugotować trzy ćwierci funta cukru z kubkiem wody do nitki; włożyć funt, wyłuszczonych i miałko utłuczonych migdałów, osuszyć na żarze, a potem wystudzić w makotrze. Włożyć do tego otartą żółtość cytryny z jej sokiem, pół łóta cynamonn, 10 żółtków i 5 białków ubitych na pianę. Mieszać to wszystko przez godzinę w jedną stronę, posmarować masłem formę tortową, wysłać opłatkami, rozciągnąć na nie połowę migdałowej massy, posypać suchemi konfiturami lub smażoną w cukrze pomarańczową skórką, na to położyć drugą połowę massy i upiec w wolnym piecu; polukrować i zasuszyć.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.