Tort Camargo
40 dkg. masła świeżego i 40 dkg. mąki kartoflanej dobrze utrzeć na misce łyżką drewnianą do białości, a wbijając po jednym 10 całych jaj, każde jajko dobrze rozetrzeć; następnie wsypać 40 dkg. pudru przesianego razem wszystka lekko wymieszać. Masę wlać w formę tortową, wyłożoną białym papierem, i wstawić do średnio gorącego pieca na pół godziny. Tort ten przekłada się kremem kakaowym, na który składa się 40 dkg. obranych, wysuszonych migdałów, które zrumienić w piecu i utrzeć w moździerzu na olej; 60 dkg. cukru, 11/2 kwaterki wody i 1/2 laski wanilii, zagotować do gęstości pomady; gorący ten syrop wlać do utartych migdałów i dobrze wymieszać; potem dodać 20 dkg. masła kakaowego sklarowanego i pół kwarty wody gorącej, którą. wlewać należy po trochu, i razem wszystko dobrze rozetrzeć na gładką masę. Gdyby krem się zważył, co się nieraz zdarza, to dodać jeszcze trochę wody gorącej; wymieszać doskonale, aż zupełnie ostygnie, potem go tak długo rozcierać,aż zbieleje. Kremu tego nałożyć grubą warstwę, na 2 palce grubości na jeden rant, nakryć drugim, cały tort posmarować tym samym kremem i posypać okruchami z masy pozostałej, albo go oszprycować kremem.
Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich
KUCHARZ POLSKI
1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW
Warszawa 1932
CO DZIŚ NA OBIAD
Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów.
Warszawa 1935
Obie nakładem księgarni J. Przewroskiego
Autorka: Maria Śleżańska
numer przepisu: 590
